Calidad y vanguardia en nuestros platos
Fuera de Carta
Albóndigas de rape
y gamba en salsa de crustáceos (3ud)
xskzc
26,00 €
Patatas a la importancia con cocochas
Con huevo a baja temperatura
xszc
28,00 €
cogote de merluza
al horno con patata panadera (según existencias)
sz
33,00 €
Riñones al Jerez o al ajillo
6 piezas partidas a la mitad
s
18,00 €
Para Comenzar
Entrantes Fríos
Tomate de nuestra huerta
Acompañado con pimientos caramelizados, ventresca de atún y anchoa del cantábrico
sz
18,50 €
Ensalada de burrata
Artesana de quesería Zucca, selección de ahumados, anchoas del cantábrico y pesto
vsz
17,00 €
Tartar de salmón
Acompañado de pesto natural y aire de albahaca
jfz
18,50 €
Entrantes Calientes
Flores de alcachofas
Confitadas en AOVE y marcadas a la plancha, ajo, jamón ibérico y perfume de trufa (3 Ud)
17,50 €
Parrillada de verduras
Verduras seleccionadas km 0 marcadas en plancha y pimientos caramelizados
s
17,00 €
Croquetas
Artesanas de jamón ibérico (6 ud)
xvc
12,00 €
Torrezno soriano
Marca de garantía IGP acompañado de pimientos de padrón
11,50 €
Rabas naturales
Del Cantábrico con alioli negro
gxc
17,00 €
Oreja confitada
Marcada a la plancha con pimentón de la vera y AOVE
16,50 €
Mollejas de lechazo
IGP castilla y león doradas a la sartén con tacos de jamón ibérico y pimientos de padrón
20,00 €
Almejas a la marinera
Almeja babosa Extra Gallega, estofadas en salsa verde
gx
27,00 €
Pata de pulpo
Pulpo gallego sobre patata confitada, arreglado con pimentón de la vera y AOVE (230gr
g
25,00 €
Gambones al río viejo
Ligeramente picantes, marcados en AOVE y vino añejo ¨tierra de sabor¨ (6ud)
sk
18,50 €
Nuestra Cuchara
Patatas a la importancia
Con huevo a baja temperatura
xc
14,50 €
Plato de cuchara
Legumbres IGP estofadas a fuego lento a elección de nuestro chef
x
13,50 €
Arroz meloso
Elaborado con setas silvestres y boletus y lascas queso de oveja palentino. D.O. Arroz de Valencia
vs
16,00 €
Continuamos
Pescados
Bacalao a la tranca
Solomillo confitado en AOVE, crema de patata especiada y escalivada
z
23,00 €
Rape empiñonado
Salsa de carabineros, mejillón gallego y piñones de Pedrajas de san esteban
gjxskzc
24,00 €
Merluza rellena
Esfera de merluza, rellena de velouté de chipirón y pulpo en salsa de marisco
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24,00 €
Merluza en salsa
Merluza de pincho en salsa marinera al estilo del chef
gxkz
22,50 €
Merluza a la plancha
Merluza de pincho marcada en plancha, crujiente de ajo perejil y AOVE
gskz
20,00 €
Cocochas de merluza
Melosas cocochas de merluza de pincho en salsa verde
gxsz
33,00 €
Carnes
Selección de carnes rojas
Lomo y solomillo de ternera a la plancha con salsa suave de queso roquefort y padrones
vs
24,50 €
Chuletón de ternera
Lomo alto a la plancha con pimiento italiano confitado (500gr)
30,00 €
Solomillo de ternera con foie
Gel de Ribera del Duero, queso de cabra y escalopas de foié
vs
29,50 €
Solomillo de ternera a la plancha
Acompañado de patatas y pimientos de padrón
25,50 €
Chuletillas de lechazo
IGP de castilla y león acompañadas de ensalada de microbrotes y aliño de kiwi
s
26.00 €
1/4 Lechazo asado (por encargo)
IGP de castilla y león receta tradicional de Javier Talavera año 1980
63,00 €
Guisos
Carrilleras estofadas
Con vino de Serrada DOP Rueda
s
19,00 €
Rabo de ternera
Guiso tradicional con Ribera del Duero DOP
s
23,00 €
Manillas de lechazo
IGP de castilla y león, receta tradicional 1980 Javier Talavera
x
18,00 €
Callos
naturales de Gancedo con chorizo de león
xs
18,00 €
Postres
Arroz con leche tres texturas
cremosa, aérea y crujiente
v
6,00 €
Brownie de chocolate negro
Sobre sopa de cacao, grosellas y nueces
jxvc
6,50 €
Torrija tradicional
Napada con un suave gel de miel y acompañado de helado de leche merengada
xvc
6,50 €
Tarta de queso
Coulis de frutos rojos y canutillo tradicional
jxvc
6,50 €
Flan de huevo
Receta tradicional
vc
5,50 €
Sorbete de mojito
Contiene alcohol
jvfc
8,00 €
Helado de piñón
Con piñones de Pedrajas de San Esteban
jv
9,00 €
Helado de leche merengada
Helado meloso con nata y canutillo tradicional
v
6.50 €